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黏性,表面,脂肪,干燥,灰褐色
提問: 豬肉怎么選？顏色有區別嗎？ 問題補充: 今天做飯的時候發現上次買的豬肉顏色跟這次買的顏色不一樣，心里沒個底啊！上次的是白呼呼的豬肉，這次的是血紅的，不知道白呼呼的豬肉是不是有問題還是。。。有分送哪，大家來看看 医师解答: 買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。 次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。
提問: 豬肉怎么選？顏色有區別嗎？ 問題補充: 今天做飯的時候發現上次買的豬肉顏色跟這次買的顏色不一樣，心里沒個底啊！上次的是白呼呼的豬肉，這次的是血紅的，不知道白呼呼的豬肉是不是有問題還是。。。有分送哪，大家來看看 医师解答: 買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。 次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。
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