黏性,表面,脂肪,干燥,灰褐色

提問: 豬肉怎么選?顏色有區別嗎? 問題補充: 今天做飯的時候發現上次買的豬肉顏色跟這次買的顏色不一樣,心里沒個底啊!上次的是白呼呼的豬肉,這次的是血紅的,不知道白呼呼的豬肉是不是有問題還是。。。有分送哪,大家來看看 医师解答: 買豬肉時,根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。   次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。
創作者介紹

lauhappy

lauhappy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()